Facebook

Króciutko o przyprawach :)

By on Gru 18, 2013 in kuchnia indyjska | 0 comments

Share On GoogleShare On FacebookShare On Twitter

Masala – mieszanka przypraw, dlatego każde indyjskie danie to unikalna mieszanka smaków i aromatów, które nadają potrawie barwę, pikantność i zapach :)  Tak naprawdę ile osób, tyle smaków, dlatego po raz kolejny zachęcam do eksperymentowania z przyprawami samemu, bez gotowych mieszanek. A mogę z doświadczenia powiedzieć, że każda garam masala, którą kupiłam gotową miała zupełnie inny smak, to właśnie przekonało mnie, że indyjska kuchnia to (i całe Indie 😉 ) to brak schematów, regułek i sztywnych zasad, chodzi o to by w kuchni tworzyć, by gotować z serca i wtedy wychodzi najlepiej :)

Żeby Wam trochę ułatwić zadanie podpowiem z czego powinny się składać te najbardziej znane mieszanki przypraw :)

Garam masala – to mieszanka przypraw z północnych Indii składająca się z kolendry (ok. 2 łyżeczki), kminu rzymskiego (ok. 2 łyżeczki), goździków (ok. 1 łyżeczka), kardamonu (ok. 8 strączków – usunąć nasiona), czarnego pieprzu (ok. 1 łyżeczka ziaren), cynamonu (5 cm) oraz gałki muszkatołowej lub indyjskie liście laurowe (suszone liście drzewa „cassia”) – szczypta.

pobrane

Od razu podałam, dla tych co mniej lubią eksperymenty w kuchni, ile potrzeba mniej więcej przypraw na niewielką ilość mieszanki. Wszystkie przyprawy, których nie uda nam się dostać w zmielonej formie proponuję zmielić w młynku elektrycznym, bo zabawa z moździerzem może przeciągać 😉

Tandoori masala – mieszanka ta nadaje potrawom piękny czerwony kolor, w jej skład wchodzą kmin, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, goździki, imbir, papryka, liście laurowe, kozieradka, kolendra, czosnek, pieprz czarny i pieprz kajeński. Tu już Wam nie podam proporcji, bo nie robiłam sama jeszcze :)

Na dziś to by było na tyle, nie będę Wam zadawała za dużo pracy domowej, bo nie zdążycie odrobić;) Przed Wami weekend, więc czas na eksperymenty będzie. Powodzenia! I podzielcie się swoimi doświadczeniami :)

 

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress